Cari amici di Aromathica, siamo in piena estate e, si sa, con l’arrivo della bella stagione aumenta visibilmente la voglia di cucinare ricette fredde, fresche e veloci, riducendo al minimo l’utilizzo di forno e fornelli. È il momento perfetto per riempire la tavola di piatti colorati, leggeri e rigeneranti.
Oggi voglio proporvi una ricetta che amo particolarmente e che incarna appieno lo spirito di questa stagione: una super insalata estiva di cannellini. Si tratta di un piatto ricco di ingredienti gustosi e vivaci, come i pomodorini rossi, gialli e verdi, i fagiolini croccanti, le olive taggiasche e, naturalmente, le nostre meravigliose erbe aromatiche.
In questa ricetta ho voluto utilizzare un mix perfetto: timo, menta, origano e un tocco di peperoncino. Esistono infinite varietà di piante aromatiche — pensiamo al rosmarino, alla salvia, al finocchietto selvatico e a tante altre — e sono tutte perfette alleate in cucina per insaporire le preparazioni in modo naturale. Ma non è solo una questione di gusto: le erbe aromatiche possiedono grandissime proprietà benefiche (antisettiche, antinfiammatorie, digestive, balsamiche, ognuna con le sue caratteristiche) e sono uno scrigno prezioso di vitamine e sali minerali.
Il Segreto di Aromathica: Perché la scelta delle erbe fa la differenza?
Per la riuscita di questa insalata, il vero tocco da maestri è il trito di erbette. Ma lasciatemi spiegare perché, per ottenere un risultato davvero eccezionale, usare le erbe Aromathica fa tutta la differenza del mondo:
Perché meglio se Biologiche (come le nostre): Coltivare seguendo i rigidi standard dell’agricoltura biologica significa rispettare la terra, i suoi cicli e la nostra salute. Le nostre erbe sono pure al 100%, coltivate senza l’uso di pesticidi o sostanze chimiche di sintesi, garantendovi un sapore incontaminato e sicuro da consumare direttamente a crudo.
Perché meglio se coltivate in Sicilia (come le nostre): La Sicilia è una terra baciata dal sole, accarezzata dai venti marini e caratterizzata da un terreno straordinario. Questo microclima unico mette le piante sotto un leggero e positivo stress termico, spingendole a produrre una concentrazione di oli essenziali infinitamente superiore rispetto a piante coltivate altrove. Il nostro timo, la nostra menta e il nostro origano racchiudono tutta l’intensità e il calore della nostra isola.
Perché meglio se Essiccate a Freddo (le nostre sono le uniche in Italia): Questa è la nostra vera rivoluzione tecnologica. I metodi tradizionali di essiccazione utilizzano il calore, che purtroppo finisce per “bruciare” le proprietà volatili della pianta, disperdendo i profumi e sbiadendo i colori. Noi di Aromathica siamo gli unici in Italia a utilizzare l’essiccazione a freddo: eliminiamo l’acqua a temperature bassissime, congelando letteralmente le qualità della pianta fresca. Quando aprite un nostro barattolo, noterete subito un colore verde brillante identico a quello della foglia appena raccolta, un profumo esplosivo e, soprattutto, la quasi totale conservazione di tutte le vitamine, i sali minerali e le proprietà benefiche originarie. È come avere la pianta fresca in dispensa, pronta all’uso tutto l’anno.
Ecco come preparare questo piatto perfetto per l’estate:
La Ricetta: Insalata Estiva con Erbe Aromatiche Essiccate a Freddo
Ingredienti
200 g di fagioli cannellini
Fagiolini (q.b.)
Pomodorini tre colori (rossi, gialli, verdi) (q.b.)
Olive taggiasche (q.b.)
1 cipollotto fresco (utilizzeremo solo la parte verde)
Scorza grattugiata di 1 limone biologico
Erbe Aromathica: Menta, Origano, Timo e Peperoncino (q.b.)
Per la Vinaigrette: Olio extravergine d’oliva (evo), succo di limone fresco, sale e pepe (q.b.)
Istruzioni
Prepara i fagiolini: Pulisci i fagiolini freschi, tagliali a metà e falli bollire in acqua bollente per circa 10 minuti, in modo che rimangano sodi e croccanti. Successivamente, scola l’acqua e mettili da parte in un contenitore a raffreddare.
Componi l’insalata: In una ciotola capiente, versa i fagioli cannellini (ben sciacquati e sgocciolati), i fagiolini ormai freddi, i pomodorini tre colori precedentemente tagliati a metà, le olive taggiasche e una manciata di peperoncino.
Prepara la vinaigrette: In un contenitore a parte, unisci l’olio evo, il succo di limone fresco, il sale e il pepe. Con un frustino o una forchetta mescola energicamente per emulsionare bene gli ingredienti, quindi versala direttamente sull’insalata.
Crea il trito di erbette: Prendi il nostro timo, la menta e l’origano essiccati a freddo. Cospargi generosamente questo mix aromatico all’interno dell’insalata. Noterai immediatamente come le erbe, a contatto con l’emulsione, sprigioneranno un profumo incredibile, come se fossero state appena colte nel campo.
Il tocco finale: Con una grattugia, aggiungi un po’ di scorza di limone bio per una nota agrumata e rinfrescante. Infine, spargi la parte verde del cipollotto fresco, tagliata finemente, per dare una nota di croccantezza.
Servi e gusta: Mescola bene l’insalata mischiando delicatamente tutti gli ingredienti affinché i sapori si amalgamino alla perfezione. La tua insalata estiva è pronta per essere servita e vissuta!
Portate in tavola il vero sapore della natura siciliana. Potete trovare la nostra gamma di erbe biologiche essiccate a freddo sul nostro shop online e presso i punti vendita fisici dei nostri partner selezionati, come Prezzemolo & Vitale.
Buon appetito estivo a tutti!
Luciano Internicola
Responsabile vendite Aromathica
L’amore per la natura e per la mia cara Sicilia, mi hanno portato presto ad accantonare la carriera forense per dedicarmi a ciò che più mi appassiona e riesce a tirare fuori il meglio di me; la valorizzazione dei prodotti della mia terra. Per questo ho creato, i brand Aromathica e Il Baccello.
